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醤油赤飯を買いました！！
おみが自分で買ったものと
仲良し様からいただいた江口だんご屋の醤油赤飯
長岡に来てから醤油赤飯の存在を知り
恐る恐るいただいてからもう虜です
長岡に生まれ育った方にとっては
子どものころから「赤飯」といえば
しょうゆ味で金時豆の入ったおこわですよね
でもおみはピンクで塩味の一般的な
赤飯(セブンの赤飯よく食べる)これなんですよね
なぜこの形の長岡の赤飯になったのでしょうか？
長岡では昔、ささげ(小豆に比べてしっかりとした食感があり、皮が破れにくいのが特徴の赤飯に入れる豆)がなかなか採れず、いんげん豆や金時豆を入れていました。
しかし、ささげが入っていないので赤い汁でもち米に色をつけることができず、身近にあったしょうゆで色付けしたのが始まりと言われています。
なるほど🧐
当時長岡は摂田屋など醸造の町があり
しょうゆ造りがとても盛んだったそうです！
昔の人の知恵から生まれた
地域の気候や食材の制約に適応した
郷土料理なんですね
知るほど面白いです
みなさんは醤油赤飯
あったかくして食べた方が好き？
それとも冷まして食べる方が好き？
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