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【本店or分店??】
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賛否の分かれるラーメン店
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📍らーめんヒグマ 長岡店 さま
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初訪問🍜
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確かに本店でいただいた
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“正油”と比べると
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スープの口あたり、
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のど越しがマイルドな感じ。
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味玉も甘めの味付けのほう。
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↑本店はしょっぱい味付けのほうでした。
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長岡店さまの“正油”は
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全体的に甘めというか
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やさしい、まあるい感じ。
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大人になってから長岡市内を中心に
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県内のラーメンを食べわたりはじめて数年。
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ウワモノに箸をあまり伸ばすことがなかったのですが
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生姜醤油のチャーシューはなんだか箸が進むんですよね。
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うまァ。で、ほこほこっ。とします。
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うまれてこのかた27年間
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目もくれず気に留めることもなかった
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“生姜醤油”という新ジャンルを開拓・食べ歩き始めたことで
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“チャーシューは飾りダシ”という固定観念が覆りました。
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特にヒグマさんのチャーシュー。好きです。
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豚の脂の甘みがしっかり味わえて、
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そのくせ、くどくなく、
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脂にたよった柔らかさではなく
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肉が本来持つ水分をたくわえたままであるかのような
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しっとりふわふわとしたやわらかぁい食感。
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個人的には らーめんヒグマ さまは
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“生姜醤油ラーメンのお店”として
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かなりレベル高いなって思います。
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また機会があったら伺います☺️
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ちなみにわたしは
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“正油がつん‼️”“のど越しキリッ‼️”
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の本店さまが好みでした☺️
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味玉もしょっぱめが好きなんですの....
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本店さまの味玉があまりに口に合いすぎましたの....
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もはやわたしの舌は
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“本店さまの生姜醤油”を求めているというよりは
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チャーシューと味玉を求めてますの....((笑笑



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